Als Hofnachfolger der Liegenschaft vlg. Zöllner in Eitweg, hat sich Michael Dotschekal Gedanken gemacht, welche zukünftige Bewirtschaftungsform für Ihn die Beste wäre. Er entschloss sich mit Obst- und Weinbau die Zukunft des Hofes zu sichern. Das erste Ergebnis dieser Überlegungen ist die Destillerie. Das Obst dazu liefern eigene und gepachtete Streuobstbäume mit alten Apfel- und Birnensorten. Der Obstgarten ist daraufhin mit Stein- bzw. Beerenobstarten erweiter worden. Um eine hohe Qualität der erzeugten Produkte zu gewährleisten, absolvierte er einige Ausbildungen.
Im Jahr 2004 pflanzte die Familie Dotschekal , als Grundstein für Ihren Weinbau, einige hundert Reben aus, Weißburgunder, Chardonnay, Müller-Thurgau und Traminer! Die darauffolgenden Jahre ging es so weiter und die Rebfläche wuchs und wuchs.
Mittlerweile bekommt man nicht nur wunderbare Edelbrände, Fruchtaufstriche und Wein bei ihm, sondern auch Koralm-Moltz!
ALLGEMEINE INFOS ZUM WEINBAUGEBIET KÄRNTEN
„Wein aus Kärnten“ ist für viele noch kein Thema, trotzdem gibt es immer mehr Winzer in unserem Land. Man darf nicht vergessen, dass der Weinbau in Kärnten auf eine 1000jährige Tradition zurückblicken kann. Leider ist durch verschiedene Umstände der Weinbau in unserer Region in den letzten 150 Jahren vollkommen zum Stillstand gekommen. Mittlerweile laufen aber schon seit 20 Jahren wieder Bemühungen Wein in Kärnten auszupflanzen. Natürlich spielt auch die klimatische Entwicklung eine Rolle. Mit viel Liebe und Leidenschaft wird Wein angebaut, gepflegt und mit der Natur im Einklang gebracht. Dies ist ein Garant dafür qualitativ hochwertige Weine zu keltern.
Das Familienweingut ist ein naturnaher Produktionsbetrieb - mit den für das Weinbaugebiet Wagram typischen Erzeugnissen - und ist besonders für seine leichten, fruchtigen Weißweine und milden samtigen Rotweine bekannt.
Die Reben wachsen auf mächtigen, nach Süden hin abfallenden Lößboden und in den sonnigen Lagen des Schmidatales. Relativ kühle Nächte sorgen für frische Säure und ein ausgeprägtes Bukett der Weine. Durch schonende Kelterung und individuelle Lagerung in Holzfässer und Stahltanks gewinnt man sortencharakteristische, naturbelassene Weine.
Nach einer Sortimentsreform wurde ein innovatives und professionelles Etikettendesign, welches dem Kunden ein schnelles Erkennen und deutliches unterscheiden aller angebotenen Weine leicht macht, gefunden! Man vergleicht Weingeschmack gerne mit Obst und anderen Aromen und den dafür typischen Farben. Bei den Etiketten wurden ebenfalls Farbassoziationen genutzt. Die Grundfarben der Weißweinetiketten sind Gelbgrün, Goldgelb und Gelbbraun. Die der Rotweinetiketten sind Violett, Purpurrot, Granatrot, Ziegelrot und Kupferrot.
Ein neues Weingut, das 2005 gegründet wurde. Der Winzer Peter Andreas Dolle stammt aus einer Winzerfamilie und bewirtschaftet 6,8 Ha schöne Weingärten. In der Weinklause seiner Mutter, kann man jederzeit zum PADO probieren vorbei schauen. Sein Lebensmotto spiegelt sich in seiner Arbeit wieder: „Nur die Ruhe, nichts überstürzen und der Natur ihren Platz lassen."
Bei Sonnenuntergang treffen wir Peter Andreas Dolle am ehesten in der Riede Hasel. Dort steht sein Haselkeller – ein Treffpunkt für Biker und andere Menschen, die gerne Darts mit Wurfäxten spielen. Geh doch einmal hin, hör Blues und trink auch einmal ein Bier. Am Hasel wachsen die Rieden für die süffigsten Tropfen PADO.
Am Gaisberg sitzt Peter Andreas Dolle am liebsten. Es ist ein Kraftplatz! Man kann auf Göttweig sehen und bis runter nach Krems.
Das Weingut Salzl kann auf eine lange Weinbautradition zurückblicken und wird seit vielen Jahren als Familienweingut geführt. Bereits im Jahre 1840 wurde Weinbau betrieben. Der Vater von Josef Salzl, beschäftigte sich dann vermehrt mit Weinbau und konzentrierte sich stark auf Weiß- und Süßweine.1985 ist Josef Salzl mit dem Vorsatz, den Betrieb radikal auf Rotwein auszurichten, ins Weingut eingestiegen. Josef setzte sich durch und wurde ein Vorreiter in Sachen Rotwein. 1990 begann er mit dem Ausbau von Barriqueweinen, ein neuer Aufbruch in Sachen Wein. Mit dem Jahrgang 2000 schaffte er es auf Anhieb unter die besten 50 Rotweine Österreichs.
Christoph Salzl, der Sohn von Josef ist seit 2005 im Betrieb tätig und tritt schon gewaltig in die Fußstapfen seines Vaters. Mit seinen ersten Weinstöcken die er vom Vater geschenkt bekommen hat, kreierte er mit dem Jahrgang 2005 gleich seinen ersten Wein. Eine Hommage an den Zweigelt, nur 4 Trauben am Stock und ausschließlich im neuem Holz, mit dem Namen Sacris.
Im Weingut Salzl arbeiten heute drei Generationen – mit ein und demselben Ziel: das Maximum an Qualität herauszuholen, um große Weine zu produzieren, die den internationalen Vergleich in keinster Weise scheuen müssen.
Das Weingut Schilhan liegt in der Gemeinde Gamlitz. Wilfried Schilhan begann nach seiner Matura an der Weinbauschule Klosterneuburg und einem Jahr bei der steirischen Weinmarketing im Jahre 1997 mit dem Weinbau. Die Weingärten umfassen 15 Ha Rebfläche in den Rieden Hochglanzberg, Jägerberg und Kranachberg mit bis zu 40% Hangneigung. Sie sind mit den Weissweinsorten Welschriesling, Sauvignon Blanc, Roter Traminer, Weissburgunder, Grauburgunder, Chardonnay, Sämling 88 und Gelber Muskateller und mit den Rotweinsorten Zweigelt, Blauer Wildbacher und Cabernet Sauvignon bestockt. In geeigneten Jahren werden auch Trockenbeerenauslesen und Eisweine produziert. Wilfried Schilhan wird auch der „Elvis vom Jägerberg“ genannt. Diesen Namen erhielt er, weil er ein echter Elvis Fan ist und auch selber gerne Elvis Songs spielt. „Wein wie Musik“ in diesem Sinne nennt er seine Sorten Klassik, Rock, Pop und Soul.
Rund 4 Ha Rebfläche in hervorragenden Wachauer Lagen bewirtschaften Peter Stocking mit seinem Vater. Sie keltern sortenreine, tieffruchtige Weine aus den Rebsorten Grüner Veltliner. Riesling, Gelber Muskateller, Neuburger, Zweigelt und Blauburger, die überwiegend trocken ausgebaut werden. Der Wachauer Tradition entsprechend überwiegt der Weißweinanteil mit 80%, aber es sind nicht nur die Weißweine, die mit Extraktdichte und Aromatik beeindrucken – ganz „untypisch“ für die Wachau ist vor allem der hervorragende (und prämierte) Zweigelt des Weingutes.Kontinuierliche Pflege der Trauben im Weingarten und die schonende Verarbeitung sind Voraussetzung für den Winzer aus Leidenschaft.
